Separator gravitacije ima različite strukturne oblike, ali njegova glavna funkcija razdvajanja ostvaruje se korištenjem razlike gustoće između proizvodnog medija i odvojene tvari (to jest, razlike težine u gravitacijskom polju), pa se naziva separator gravitacije.
Separatori gravitacije mogu se podijeliti u dvofazno odvajanje (odvajanje plina i tekućine) i trofazno odvajanje (odvajanje nafte i plina i vode) prema njihovim funkcijama. Prema obliku, može se podijeliti na vertikalni separator, horizontalni separator i sferni separator.
